Les Français sont massivement exposés au cadmium, un métal toxique présent dans de nombreuses denrées telles que les céréales, le pain, les pâtes, les pommes de terre et le riz. En cause, l’usage d’engrais phosphatés dans l’agriculture. Selon l’Anses, une action politique et agricole coordonnée est nécessaire pour prévenir une crise sanitaire majeure à long terme.
Contamination au cadmium via l’alimentation
La contamination au cadmium en France est qualifiée de « bombe sanitaire » par les scientifiques, avec des niveaux d’imprégnation particulièrement élevés par rapport à d’autres pays européens et nord-américains. Dans une vaste étude, l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) confirme qu’une « part significative » de la population française est imprégnée à des niveaux « préoccupants », et que « l’alimentation est de loin la source majeure d’exposition » (à 98 % chez les non-fumeurs).
La présence de ce métal lourd dans nos assiettes provient essentiellement de l’usage d’engrais phosphatés dans l’agriculture. Or, ce dernier est hautement toxique et une exposition prolongée peut entraîner des atteintes rénales sévères ainsi qu’une fragilité osseuse.
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Des mesures urgentes
Face à cette situation, l’Anses appelle à agir immédiatement via plusieurs leviers : la promotion de nouvelles pratiques agricoles avec un ajustement des quantités de fertilisants utilisés, un abaissement du seuil maximal autorisé de cadmium (mg/kg) et la mise en œuvre de procédés de décadmiation à grande échelle.
