protéines

Le skyr, un produit laitier surcoté ?

Le skyr est une spécialité laitière originaire d’Islande, particulièrement riche en protéines et pauvre en matières grasses. L’offre s’est développée en rayon ces dernières années et rencontre un franc succès malgré un prix plutôt élevé (jusqu’à 9 € le kilo). Un produit laitier parmi d’autres La recette est semblable à un fromage blanc classique. Elle

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des insectes dans nos assiettes

Le 4 mai dernier, les Etats membres de l’Union européenne (UE) ont approuvé la proposition de la Commission européenne autorisant l’utilisation de vers de farine jaunes séchés comme « nouvel aliment ». C’est la première fois qu’un insecte fait l’objet d’une autorisation de mise sur le marché en tant qu’aliment. C’est le Français Agronutris, un

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