Dès 2007, lors du Grenelle de l’environnement, l’idée de créer un label poussant les exploitants agricoles à adopter des pratiques plus favorables à l’environnement voit le jour. En juillet 2021, 8 218 exploitations françaises sont certifiées à « haute valeur environnementale » (HVE). Parmi elles, 81 % sont des exploitations viticoles. Ainsi ce label fleurit
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