Dans son dernier hors–série « Sucre : comment décrocher ? », le magazine 60 millions de consommateurs indique que près d’un tiers des Français consommerait plus de 100 g de sucre par jour. Une dose conséquente, sachant que l’OMS (Organisation mondiale de la santé) recommande de ne pas dépasser 50 g par jour pour un adulte pratiquant une activité physique régulière.
Cependant, réduire la dose n’est pas toujours simple. Au–delà des produits sucrés classiques (gâteaux industriels, sodas, yaourts aux fruits, céréales et autres bonbons), de nombreux produits industriels salés en contiennent également. C’est le cas par exemple des charcuteries, des pizzas, des sauces ou encore du pain de mie. Or, une consommation trop importante peut entraîner des effets délétères sur la santé : caries, surpoids, diabète, fatigue…
Les alternatives au sucres : des bénéfices à nuancer
La tentation est grande de se tourner vers les produits allégés en sucres. Mais ils ne sont pas tous exempts de défauts. Certaines références affichant ces allégations peuvent rester riches en sucres malgré tout. Cela est dû à la présence de sucre naturel : le jus de raisin dans des conserves de fruits, les céréales dans des boissons végétales ou les dattes séchées dans des barres de céréales.
Par ailleurs, d’autres produits compensent un allègement en sucre par un apport plus important de matières grasses. Cela les rend plus caloriques. Or, les mentions « allégé en sucres » peuvent amener les consommateurs à en manger davantage. Enfin, les aliments industriels allégés peuvent contenir d’autres ingrédients dont la consommation est aussi à limiter. Il peut s’agir de sel et d’additifs tels que les édulcorants.
Faut-il se fier aux allégations nutritionnelles ?
Pour s’y retrouver, il est essentiel de comprendre les différentes allégations. Ainsi, la mention « faible teneur en sucres » signifie que le produit contient moins de 5 g de sucre pour 100 g d’aliment solide, et moins de 2,5 g pour 100 ml de liquide. Les denrées affichant la mention « sans sucre » n’en contiennent pas plus de 0,5 g pour 100 g ou 100 ml. Enfin, les produits dits « sans sucres ajoutés » ne renferment aucune matière sucrante mais uniquement les sucres naturels des fruits. La quantité peut toutefois être importante, d’où la nécessité de consulter le tableau nutritionnel. Cela, en étant attentif à la quantité de sucre pour 100 g (ou 100 ml) de produit.
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De bon produits allégés en sucre
Il existe néanmoins de bons produits allégés en sucre à privilégier dans son alimentation. Par exemple les compotes sans sucre ajouté (les fruits sont naturellement sucrés), certaines confitures dont la réduction en sucre est compensée par un apport plus important en fruits, les cacaos en poudre non sucrés ou encore des yaourts aux fruits… avec seulement des fruits.
