L’application de notation de produits Yuka a publié une enquête le 16 juin dernier dénonçant la présence du E133, un additif controversé dans de nombreuses références de sirop à la menthe. Un colorant présent dans 65 % des sirops de menthe Le bleu brillant FCF (E133) est un colorant controversé utilisé pour donner sa couleur
lire la suite
Selon deux récentes études de l’Inserm, publiées dans BMJ et Nature Communications, certains conservateurs alimentaires (sulfites, nitrites, sorbates) augmenteraient les risques de cancer et de diabète. Les conservateurs alimentaires sont des additifs qui permettent de prolonger la durée de vie des aliments. Ils sont présents dans de nombreux produits transformés tels que les charcuteries industrielles,
lire la suite
Dans un arrêt, la Cour de justice de l’Union européenne a jugé que la Commission européenne avait eu tort d’adopter un règlement classant le dioxyde de titane comme substance cancérogène pour l’homme dans certaines circonstances. Cette décision est une victoire pour les industriels et est dénoncée par les associations protégeant les consommateurs et les travailleurs.
lire la suite
Le magazine Marianne et France Inter ont mené conjointement une enquête sur le dernier scandale alimentaire : des produits alimentaires en provenance des États-Unis, bourrés d’additifs interdits en France et dans l’Union européenne mais qui se trouvent pourtant dans nos rayons. Des confiseries, sodas et autres sauces de grandes marques de multinationales de l’agroalimentaires (Coca-Cola,
lire la suite
Les olives noires sont des olives vertes qui ont mûri sur l’arbre. Elles ont de ce fait un aspect un peu fripé et un goût plus prononcé. Mûrissement des olives noires trop long pour les industriels Toutefois, le mûrissement est un processus qui prend du temps, d’autant que chaque olive a sa propre vitesse de
lire la suite
On utilise les arômes de fumée pour donner un goût typique aux aliments transformés sans recourir au fumage traditionnel. Ils se trouvent notamment dans les sauces barbecues, chips, pizzas, saucisses, lardons, plats préparés… On les obtient par deux types de procédé : soit primaire par la liquéfaction de fumée de bois qui sera ensuite filtrée
lire la suite
Des chercheurs et des chercheuses, regroupés au sein de l’Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Eren-Cress)*, ont réalisé une étude de cohorte. Ils ont observé plus de 100 000 adultes sur une durée de 15 ans. Leur objectif était d’étudier les liens possibles entre habitudes d’apports alimentaires en additifs émulsifiants et survenue de diabète de
lire la suite
En ce début d’année, OQALI* publie un bilan complet de l’évolution de l’utilisation des ingrédients sucrants ou vecteurs de goût sucré dans les boissons et aliments transformés. Décryptage. Pour ce faire, l’agence a analysé 54 000 produits présents sur le marché entre 2008 et 2020. Elle a pris en compte tous les ingrédients sucrants, à
lire la suite
La traditionnelle chasse aux œufs se déroule ce week–end et les Français sont friands de chocolat de Pâques. Selon le Syndicat du chocolat, les ventes en 2021 se sont élevées à 319 millions d’euros. Si, en 2022, plusieurs scandales sanitaires ont ébranlé Ferrero, la société qui fabrique les chocolats Kinder, ces derniers sont désormais de
lire la suite
Inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco en novembre 2022, la baguette est un incontournable de nos tablées. D’après une enquête du magazine « 60 millions de consommateurs », environ deux tiers des Français en consomment chaque jour. Mais que contient–elle vraiment ? Différentes recettes Seule la baguette « tradition » voit sa composition encadrée par un décret
lire la suite