Le tourisme s’est fortement démocratisé et son expansion a bénéficié à l’économie de nombreux pays dans le monde. En 2022, le tourisme international représentait 960 millions de voyageurs, un niveau équivalent à la période qui précédait la crise sanitaire. Cependant, l’affluence massive de visiteurs peut avoir des effets délétères sur la vie locale. La forte
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Les consommateurs sont aujourd’hui davantage informés sur l’impact de leur alimentation sur la santé et l’environnement grâce à différents dispositifs, tels que le Nutri-score ou le Planet–score (qui pourrait prochainement figurer sur différents produits) par exemple. En revanche, difficile de savoir ce qu’il en est des établissements de restauration. Un score pour améliorer les pratiques
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