La sardine est un aliment plutôt banal, présent dans la majorité des placards et apprécié pour ses qualités nutritionnelles à moindre coût. Mais depuis plusieurs semaines, elle fait l’objet d’un véritable phénomène de mode sur les réseaux sociaux, entraînant une explosion des ventes. Une multitude de recettes prolifère dans les rayons (citron, tomate, moutarde, piment
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Des cadres du secteur de l’agroalimentaire et de la grande distribution dénoncent la pression sur les prix qui dégrade la qualité de l’offre alimentaire et bloque la transition écologique. La grande distribution est actuellement dans le viseur. Elle est pointée du doigt d’une part par une commission d’enquête sénatoriale qui l’accuse de fragiliser les filières
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La hausse des prix dans l’alimentation n’épargne pas les plats cuisinés. Mais selon une enquête de la DGCCRF, certains opérateurs de l’agroalimentaire adoptent des pratiques non conformes pour préserver leurs marges. 51 % d’anomalies au stade de la transformation La DGCCRF (Répression des fraudes) a mené une enquête en 2024 auprès de 248 établissements et
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Alors que la quasi-totalité des produits alimentaires industriels contient des arômes, une enquête de la Répression des fraudes révèle que certaines mentions peuvent induire le consommateur en erreur. Les arômes sont présents dans presque tous les produits alimentaires consommés au quotidien : yaourts, boissons sucrées, soupes, biscuits, plats préparés… Ils servent à donner ou changer
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La Confédération Syndicale des Familles (La CSF) exprime sa profonde indignation après l’adoption de la proposition de loi dite « Duplomb », qui représente un recul sans précédent en matière de santé publique, de protection de l’environnement et de démocratie. Cette loi, votée sans débat au parlement mais négociée en catimini par une poignée de
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Alors que les nouvelles règles de calcul du Nutriscore sont établies depuis un an, l’arrêté ministériel permettant sa mise en place n’a toujours pas été publié. En septembre 2023, les nouvelles modalités de calcul du Nutriscore ont été validées par la gouvernance transnationale du Nutriscore (Belgique, France, Allemagne, Luxembourg, Pays-Bas, Espagne et Suisse). Une mise
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Les olives noires sont des olives vertes qui ont mûri sur l’arbre. Elles ont de ce fait un aspect un peu fripé et un goût plus prononcé. Mûrissement des olives noires trop long pour les industriels Toutefois, le mûrissement est un processus qui prend du temps, d’autant que chaque olive a sa propre vitesse de
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On utilise les arômes de fumée pour donner un goût typique aux aliments transformés sans recourir au fumage traditionnel. Ils se trouvent notamment dans les sauces barbecues, chips, pizzas, saucisses, lardons, plats préparés… On les obtient par deux types de procédé : soit primaire par la liquéfaction de fumée de bois qui sera ensuite filtrée
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Des chercheurs et des chercheuses, regroupés au sein de l’Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Eren-Cress)*, ont réalisé une étude de cohorte. Ils ont observé plus de 100 000 adultes sur une durée de 15 ans. Leur objectif était d’étudier les liens possibles entre habitudes d’apports alimentaires en additifs émulsifiants et survenue de diabète de
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Le Nutriscore a fait l’objet d’une mise à niveau en 2023 pour s’adapter aux dernières recommandations nutritionnelles. Il sera plus sévère, pénalisant certains groupes d’aliments. Notamment ceux contenant trop de sucres et de sel et pas suffisamment de fibres ou de protéines. Cette nouvelle version sera progressivement adoptée à compter du 1er janvier 2024. Mais
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