Le poulet à grignoter en sachet existe à toutes les sauces et cartonne dans les supermarchés. Pratique à préparer et à manger, il comporte pourtant des ingrédients peu recommandables.
Le magazine « 60 millions de consommateurs » a enquêté sur les manchons de poulet conditionnés en sachet, à consommer froid ou réchauffés au micro-ondes. Ils sont présentés nature mais aussi à toutes les sauces : barbecue, à l’indienne, à la mexicaine, croustillants ou rôtis… Après avoir passé au crible 16 références, les résultats révèlent des produits gras, salés et remplis d’additifs.
Les poulets à grignoter plus populaires que les nuggets
Les Français.es consomment généralement plutôt les cuisses et le filet dans le poulet. Mais ces produits permettent de valoriser un morceau peu consommé : les ailes. Les manchons de poulet sont en effet des bouts d’ailes qui ressemblent à des mini-pilons. « Les fabricants repoussent un peu la peau et la viande, afin de laisser dépasser un petit bout d’os pour faciliter la prise en main », indique Yann Nédélec, directeur d’Anvol, l’association nationale interprofessionnelle de la volaille de chair.
Le pari est réussi puisque que selon Intermarché, le marché des grignottes a progressé de 22 % en volume de ventes entre 2017 et 2025 (contre + 17 % pour l’ensemble du rayon des produits frais en libre-service) et dépasse désormais celui des nuggets.
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Une composition qui laisse à désirer
En ce qui concerne la composition, si nous pourrions nous attendre à ne trouver que du poulet (en dehors des épices et des sauces), certaines références n’en contiennent que 61 %. Quid du reste ? Deux tiers des références testées comportent des fibres de carotte et de blé, ou des protéines de pois et de soja.
Et la liste à rallonge des ingrédients affiche de nombreuses substances d’ultratransformation telles que sirop de glucose, amidon modifié, dextrose, maltodextrine, gélifiant… Les additifs en tout genre sont légion afin d’« obtenir une viande qui a toujours la même texture, le même goût, la même couleur et qui se conserve longtemps », explique au magazine Vanessa Bedjaï-Haddad, nutritionniste-diététicienne. Alors que le consommateur pense acheter du poulet, il se procure en réalité une préparation complexe à base de poulet…
Et, les versions dites « nature » ne sont pas plus saines. Bien qu’elles soient dépourvues de sauces ou de marinades, les quantités de sel, matières grasses, sucres ajoutés et arômes sont parfois plus importantes pour garantir un côté « gourmand ».
En revanche, le taux de protéine est correct et les prix attractifs : en moyenne 2,60 € pour cinq manchons environ par sachet de 250 g, soit un peu plus de 0,50 € pièce.
Des produits particulièrement attrayants pour les plus jeunes, adeptes de finger food* à petits prix, mais qui doivent être consommés avec modération !
*aliments préparés pour être mangés avec les doigts
