
Le mercredi 13 janvier 2021, trois parlementaires ont publié un rapport préconisant l’interdiction progressive des nitrites dans la charcuterie. Ils recommandent de prohiber les additifs nitrités à compter du 1er janvier 2023 dans les produits « à base de viande non traités thermiquement » (c’est-à-dire non cuits, comme le jambon cru) et à compter du
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