Le mercredi 13 janvier 2021, trois parlementaires ont publié un rapport préconisant l’interdiction progressive des nitrites dans la charcuterie. Ils recommandent de prohiber les additifs nitrités à compter du 1er janvier 2023 dans les produits « à base de viande non traités thermiquement » (c’est-à-dire non cuits, comme le jambon cru) et à compter du
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Dans le cadre de la loi du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire (dite AGEC), un décret a été publié le 24 décembre dernier annonçant la création d’un label national « anti-gaspillage alimentaire ». L’objectif annoncé dans un communiqué par le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation
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Le magazine 60 millions de consommateurs a passé au crible 20 saumons et 10 truites fumées. Si des progrès ont été constatés, certains produits contiennent encore trop de contaminants liés au fumage et trop de sel. Sur la table du réveillon des Français, les saumons et truites fumés font partie des incontournables. Appréciés pour leur
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Les repas de fêtes de fin d’année sont souvent très copieux. Mais les chiffres du gaspillage alimentaire et de la production de déchets sont édifiants ! Comment ne pas gâcher les fêtes en faisant déborder nos poubelles plus que la hotte du Père Noël ? En cette année 2020 particulièrement difficile sur fond de crise
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L’automne est la saison propice aux recettes à base de cucurbitacées : citrouilles, potirons, potimarrons, pâtissons… Mais l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) met en garde contre certaines courges qui sont toxiques et ne doivent pas être consommées. Ce sont les courges « amères », comme les coloquintes,
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C’est de saison, la cueillette de champignons ! Mais il faut faire preuve de prudence, car même si l’erreur n’est pas toujours fatale, elle peut avoir de graves conséquences. Depuis deux semaines, les cas d’intoxications sont en hausse et peuvent conduire à une hospitalisation, voire au décès. « Les systèmes de santé étant déjà sous
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De plus en plus de fruits et légumes sont étiquetés « sans pesticides » par les marques, suggérant des produits bons pour la santé et l’environnement. Qu’en est-il vraiment ? Depuis quelques années, de nouveaux labels ont fait leur apparition sur les étals de fruits et légumes dans les grandes surfaces. Des allégations telles que
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Le réchauffement climatique pourrait bien affecter notre assiette ! Certains aliments verraient leur goût altéré, quand d’autres deviendraient plus rares et plus chers… Que mangera-t-on demain ? Le réchauffement climatique bouleverse les écosystèmes, ce qui risque d’avoir un impact significatif sur notre régime alimentaire. Quatre facteurs ont été identifiés par le GIEC (Groupe d’experts intergouvernemental
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Les Français n’ont jamais autant consommé de produits bio. Les agriculteurs sont quant à eux de plus en plus nombreux à se convertir, mais les aides de l’Etat tendent à diminuer… 178 € par an et par personne La consommation de produits bio est en constante augmentation et suscite un réel engouement auprès des Français.
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Les nanomatériaux manufacturés sont utilisés depuis près de 30 ans dans l’industrie, notamment agroalimentaire, pour leurs propriétés spécifiques à la nano-échelle (dimension comprise entre 1 et 100 nanomètres, soit l’infiniment petit). Dans le domaine de l’alimentation, ils sont d’abord utilisés en tant qu’additif (pour améliorer l’aspect et l’appétence d’un produit, en modifiant sa couleur ou
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